Mon gâteau léger... et préféré!

Pas trop envie, un peu malade, un peu débordée, un peu découragée aussi...j'ai été un peu moins assidue ces derniers jours! 

Me revoilà avec ma recette-culte, ma marque de fabrique et le gâteau préféré de mon Namoureux! Celui qu'il souhaite quasi systématiquement quand je lui demande s'il a envie d'un gâteau maison... et que tous ceux qui l'ont goûté adorent! Incroyable d'avoir attendu autant de temps pour partager cette recette ici, je le fais tellement souvent... 

Cette recette me suit depuis toujours, sans pour autant être une recette de famille: figurez-vous qu'il s'agit d'une recette effectuée en cours d'EMT en 5ème!!! Si, si ! Pourtant, ce n'était franchement pas mon cours préféré; je n'ai jamais été très manuelle et j'irai même jusqu'à dire que  j'ai quelques souvenirs embarrassants de mes réalisations... Enfin, pour en revenir au sujet du jour, en l'occurence ce magnifique gâteau, aucune hésitation: hyper facile à faire, hyper rapide, et juste délicieux! Légèrèment citronné, pas trop sucré, un peu "fluffly" mais pas mou et même très légèrement croquant...

Si vous l'essayez, vous allez l'adopter! Et surtout dites-moi si vous l'aimez ;-)

Gâteau léger

4 blancs d’œufs

1 zeste de citron entier

125g de sucre

30g de farine

40g de maïzena

60g de beurre fondu (dont 10g pour le moule)

Sucre glace pour décorer 

Monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer délicatement en fouettant, le zeste de citron, puis le sucre, puis la farine et la maïzena et enfin les 50g de beurre fondu

Beurrer un moule à manqué carré de 20cm de côté, fariner - ou alors un moule flexible pour faire des minis-gâteaux: ça marche aussi bien et c'est encore plus facile à manger!! (moi j'en fais une douzaine avec cette recette, mais ça dépend bien sûr de la taille des moules...)

Verser la préparation

Mettre au four thermostat 5-6 (180°)

Cuisson 30 minutes

Démouler et décorer avec du sucre glace

Et avec les jaunes qui restent, pour servir avec, par exemple dans des verrines: 

Crème anglaise… au micro-ondes

Là aussi, elle est juste inrattable grâce... au micro ondes!!

60g de sucre

4 jaunes d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

½ litre de lait

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à avant l’ébullition : 6 mn à l’allure maxi (surveiller)

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant

Remettre au micro-ondes pour 1 à 2 minutes allure maxi (surveiller)

Fouetter

Laisser reposer et refroidir