Pavlova aux fraises

J'ai utilisé la recette originale de Nigella Lawson, ici, et je crois que samedi dernier, nous nous sommes tous régalés grâce aux magnifiques gariguettes de Jean-Pierre, sans compter que la soirée fut excellente!
Un dessert régressif  et réconfortant à souhait, "fluffy",  "scrumptious" , "chewy" et rafraîchissant, avec une meringue qui ressemble à de la guimauve. Juste excellentissime!
Là je l'ai fait aux fraises, mais j'avais déjà réalisé ce dessert à plusieurs reprises (et sans le partager avec vous, honte à moi!!) avec une garniture mangue-passion : une crème (dont vous trouverez la recette ici, transformée en mousse) et des mangues mûres à point coupées en morceaux.... A la fin du post, je vous mets la photo et la recette du "tropical Pavlova" extraite d'un Home&Garden sud-africain (découpée dans le magazine mis à disposition dans un hôtel lors d'un super voyage en 2008...)
Bref, quelque soit le fruit choisi, c'est juste absolument divin!!
Bon visuellement, j'en conviens, il n'est pas aussi beau que celui de Nigella, il fait un peu gros patapouf ; et lorsqu'on le sert, il a un peu tendance à s'écrouler ;-)... Je n'ai pas osé essayer en portions individuelles, je craignais que la meringue ne durcisse trop, mais je crois que je vais quand même tenter la prochaine fois, le vinaigre étant semble-t-il garant du moelleux de la meringue! Ce sera sûrement plus présentable!!

Voici donc la recette:


La meringue: 
6 blancs d'oeuf
375g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 cas de maîzena
2 cac de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
1 cac de jus de citron

Préchauffer le four à 180C

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dessinez un cercle de diamètre approximatif 25cm
Monter les blancs en neige jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer le sucre, une cuillerée à soupe à la fois, jusqu'à formation de pics rigides se forment lorsque le fouet est enlevé.

Incorporer progressivement la maïzena, le vinaigre et le sucre vanillé.
Etaler la meringue sur la feuille de papier sulfurisé dans le cercle marqué et, à l'aide d'une spatule, aplatir le dessus et lisser les côtés, en créant  des bords.

Placer dans le four et réduire immédiatement le feu à 120C

Cuire pendant une heure, puis éteignez le four et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidie, retirer la base de meringue du four
Lorsque vous êtes prêt à assembler le pavlova, mettre le disque de meringue refroidie sur un plat en ayant  retiré le papier sulfurisé.

La garniture

préparer un  coulis de fraises + gélatine quelques heures à l'avance (optionnel)

Au moment de servir, monter la chantilly (25cl de crème fleurette entière froide + 1 sachet de sucre vanillé à battre en chantilly au fouet électrique- ça prend 2 minutes et c'est délicieux, sinon, utiliser un siphon)

Le montage

Verser le coulis épais sur la meringue, puis ajouter la chantilly , puis ajouter les  fraises coupées en morceau  et couper quelques feuilles de menthe fraîche. 

Et dégustez!!